Kompetenz in Sachen Fisch, Feinkost und Produktentwicklung
- seit 1981 in Sachen Fischerei, Kochen- und Catering aktiv
- Kochausbildung Großküche/Katastrophenschutz, Spezialausbildung Fischkoch
- eigene Fischproduktion (Teichwirtschaft) von 1982 bis 2012
- Praktikum in der Lachsaquakultur, Fisch-/Lachsverarbeitung und
Räucherei in Norwegen
- Erfahrung in der Lachs- und Meeresfischerei in Norwegen,
Schweden und Dänemark
- seit 1988 Entwicklung und Vertrieb hochwertiger Fisch- Lachs- und Feinkostprodukte
- 1989 Gründung der Fa. "Sunnmöre-Lachs" und Import von Lachs und Seafood aus Norwegen
- hauptamtlicher Geschäftsführer einer Fischereiorganisation sowie
Aufbau und Leitung einer Bildungsstätte von 1990 bis 2003 (u.a. Koch- und Verwertungskurse)
- langjährige erfolgreiche Vertriebserfahrung
- über 30 Jahre Erfahrung im Fisch- und Feinkosthandel
- seit 2012 sehr erfolgreiche Produktentwicklung Feinkost-/
Bio-Feinkostprodukte (8 x "best new product award" BIOFACH)
- Beratung von Feinkostunternehmen, speziell in Fragen von:
Produktentwicklung/Produktmanagement, Webseiten / onlineshop Onlinemarketing, Einkauf, Produktion
- seit 2019 intensiv mit dem Thema "Meeresalgen" befasst, Exkursionen in Norwegen, Beitrag im norwegischen Fernsehen, Entwicklung von verschiedenen Meeresalgen-Produkten
- seit Anfang 2022 Produktentwicklung zu div. veganen Produkten als Fleischersatz (Aufstriche, Burger, Würste...)
Auszeichnungen für besondere Produktentwicklungen:
- "best new product award"
Biofach 2014 (Kürbisketchup)
- "Bayerns beste Bioprodukte
2015 "- Goldmedaillie (Kürbisketchup)
- 2 x "best new product award"
Biofach 2015 (Pesto Waldfrüchte + süßer Brotaufstrich Kürbsi)
- "best new product award"
Biofach 2016 (Kürbis-Chili-Ketchup)
- "best new product award"
Biofach 2017 (BBQ- und Grillsauce)
- "best new product award"
Biofach 2018 (Pesto Kürbiskerne)
- "best new product award"
Biofach 2019 (Pesto Meeresalgen)
Aktuelle Projekte:
- vegane Meeresalgenprodukte für die Fa. Viva-Maris,
- Produktentwicklung Bio-Porridge-Produkte für "snackthat"
-
Produktentwicklung für die Firma Georg Thalhammer, Senfprodukte
Beispiele für erfolgreiche Produktentwicklungen:
" ... ob beim Kochen, Grillen, Marinieren, Räuchern oder der Entwicklung von Feinkostprodukten - das verarbeitete Endprodukt kann immer nur so gut sein, wie das Ausgangsprodukt, das man verwendet. Qualität sollte daher immer oberste Priorität haben..."
Für mich zeigt sich Feinkost- und Produkt-Kompetenz u.a. darin, dass man Qualität erkennt und diese definieren kann. Angefangen von der Rohware bis hin zum fertigen Produkt.."
Das vermisse ich heute leider in vielen Fällen. Wie heißt es so oft in Kochsendungen: "..wir haben hier ein "schönes" Rinderfilet..".
Produktwissen bekommt man nicht auf der Uni vermittelt, sondern muss sich das über Lernprozesse und Erfahrungen über viele Jahre hart erarbeiten, wobei die Affinität zu natürlichen Lebensmitteln und deren Herstellung eine große Rolle spielt.
Jürgen Krosta
Nehmen Sie mit mir Kontakt auf, wenn Sie an einer Produktentwicklung interessiert sind - ich berate Sie gerne!
Kontakt:
Feinkost-Produktentwicklung & Beratung, Produktmanagement
Jürgen Krosta, Eller 5, 97785 Mittelsinn, Tel.: 0162 - 432 73 54
www.produktentwicklung-lebensmittel-feinkost.de
oder über Kontaktformular dieser Webseite ....
Norwegisches Elchfleisch und Elchschinken
... ganz neu seit September 2025 importiere ich norwegische kulinarische Spezialitäten für euch, bzw. importiere und lasse es in Deutschland veredeln!
Ich habe ca. 500 kg Elchfleisch aus Norwegen mitgebracht. Es ist von einem der besten Stücke aus der Elchkeule (Oberschale). Sie gilt als besonders zart und sehr fettarm. In Norwegen eines der Traditions Gerichte… das ELGSTEIK:
Es eignet sich in der Zubereitung als ganzer Braten wie ein Roastbeef rosa gebraten, aber auch als Steak für den Grill.
Im Vergleich zu Fleisch aus Intensivhaltung und Zucht ist das Elchfleisch ein absolutes Naturprodukt. Es kommt aus dem mittleren Bereich in Norwegen, in dem ich auch meine Zeit im Sommer verbringe und kommt aus weitestgehend unberührter Natur.
Außer dem Elchfleisch, das ich gefroren verkaufe, wird auch ein Elchschinken aus dem gleichen Fleisch hergestellt… Lust auf mehr Infos?
hier auf der neuen Webseite weiterlesen!
PS: für die Fans des norwegischen Lachses und Freunde dieser Webseite gibt es 2025 einen Sonderpreis zur Einführung. Ihr könnt den Rabatt Code 2025-4120 angeben und bekommt auf die Preise einen Nachlass von 10 %. Solltet Ihr selber kein Interesse daran haben, könnt Ihr die Info und den Rabatt Code gerne an interessierte Freunde weiter geben, die dann auch den Nachlass erhalten.
Ich wünsche Euch weiterhin ein tolles Jahr 2025 und gute Gesundheit
Viele Grüße
Norbert
Meine Empfehlung – Räucherlachs von Genusskompentenz
„Entdecken Sie unseren nachhaltigen Landbased-Lachs und den Hiddenfjord-Lachs – zwei Premium-Produkte, die ohne den Einsatz von Pestiziden und Antibiotika auskommen. Unser Landbased-Lachs wird an Land in geschlossenen Kreislaufsystemen gezüchtet, was Ressourcen schont und die Umwelt schützt. Der Hiddenfjord-Lachs stammt aus den klaren Gewässern der Färöer-Inseln und steht für höchste Qualität und Reinheit“. …weiter lesen …